Wer sich nicht ausschließlich der Industrie oder der örtlichen Gastronomie ernähren möchte, nutzt diesen Kochkurs als kulinarische Selbstverteidigung. Das Menü wird von allen Teilnehmern selbst zubereitet, die eigene Vinaigrette wird in einem Gläschen, ebenso wie das Pesto, mit nach Hause genommen.
Zwischendurch kneten die Kochschüler einen Nudelteig, rollen ihn aus und schneiden die Pasta ohne Maschine, panieren das Kalbschnitzel und bereiten die Streusel und die Vanillesauce für das Dessert zu.
Die Teilnehmer decken den Tisch selber ein. Zwischen den Gängen gibt es eine kleine Weinschule und wer mag bringt ein Messer von zu Hause mit, das während des Kurses selbst scharf geschliffen werden kann.
